Candela
Queso D'Estrabilla
Queso elaborado con leche cruda de vaca, de corteza lavada con cerveza negra. Pasta de consistencia elástica y un característico aroma de las maltas tostadas de la cerveza.
Es un queso de coagulación enzimática. El proceso consiste en una lenta maduración de la leche cruda hasta obtener una acidificación relativamente elevada, y a continuación se coagula con cuajo animal.
Durante la maduración se lava el queso semanalmente frotando la superficie con la cerveza negra que nos suministran nuestros amigos de Lo Vilot Farm Brewery. Se trata de su Russian Imperial Stout “My Black Hole”.
Queso de textura muy agradable.
Se comercializa desde los 30 días de su elaboración.
Fecha de consumo preferente: 6 meses.
Peso aproximado 500-600 gr.
