Almud

Queso de coagulación láctica, afinado con moho blanco. En el interior de la masa tiene una delgada lámina de ceniza de carbón vegetal.

Elaborado con leche cruda de cabra.

El almud, es una antigua medida para el grano de cereal con forma de pirámide truncada. Es el símbolo del pueblo oscense de Almudévar, al que pertenece nuestra pedanía: Valsalada.

Según cuenta la leyenda, Napoleón estaba junto a una mesa provista de manjares, incluida una pirámide de queso, en el momento que le informaron de los desastres cosechados en las campañas de Egipto. De muy mal humor, propinó un golpe de sable a la pirámide de queso que allí, ajena, se encontraba. Por el enfado del emperador, nunca se volvió a hacer queso con forma de pirámide a no ser truncada, para no recordar el desastre de Egipto.

Las características de este queso son muy similares a las del CachiRulo, aunque debido a su distinta forma, tiene una maduración diferente, ya que conserva algo más de humedad en su interior.

Lo comercializamos a partir de los 15 días desde su elaboración.

Fecha de consumo preferente: 60 días desde su elaboración.

Peso aproximado 220-270 gr.