Añil
Queso D'Estrabilla
Queso azul, elaborado con leche cruda de vaca. Se trata de un queso azul de tipo suave, para todos los gustos. La masa del queso tiene una textura bastante cremosa.
Para la elaboración de este queso empleamos cuajo vegetal (flor de cardo) , que contribuye a la cremosidad de la pasta.
Salamos los quesos con sal gruesa frotada en la superficie de las piezas. Posteriormente pinchamos los quesos, para permitir que el oxígeno llegue al interior del queso y así se desarrolle el moho azul.
Maduramos los quesos durante unas 3 semanas en cámara a 12 grados de temperatura. Posteriormente, se envuelven los quesos en papel de aluminio y se hace una segunda maduración “en frío” hasta el momento de la venta.
A la venta desde las 5 semanas.
Consumo preferente: 6 meses.
Peso aproximado 2,5 – 3 kg.
